某些果脯加工前投入柠檬酸溶液中，目的是（ ）。
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某些果脯加工前投入柠檬酸溶液中，目的是（ ）。
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柠檬酸配制成溶液的作用为（ ）。
A.水化脂质薄膜 B.包载主药柔红霉素 C.溶解柔红霉素 D.用于空白脂质体载药 E.用于矫味
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柠檬酸盐及柠檬酸酯
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柠檬酸
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脂肪酸合成需要柠檬酸，而β-氧化不需要柠檬酸。
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牙膏中的柠檬酸锌是
A.摩擦剂 B.洁净剂 C.润湿剂 D.胶黏剂 E.药物
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柠檬汁中的柠檬酸具有酸性，柠檬酸分子（结构如图所示）中含有（）种官能团。
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柠檬酸的俗名是枸橼酸。
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柠檬酸发酵常用菌种是（）
A.青霉菌 B.根霉 C.米曲霉 D.黑曲霉
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分泌柠檬酸的细胞是（）。
A.间质细胞 B.支持细胞 C.前列腺腺泡上皮细胞 D.附睾管上皮细胞 E.直精小管上皮细胞
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食用菌盐渍加工过程中加入柠檬酸的作用（）
三羧酸循环中异柠檬酸在异柠檬酸脱氢酶的作用下生成：
GB/15037-2006中柠檬酸指标为（）
食用菌速冻加工中蘑菇应放入（ ）℃的0.15%~0.3%柠檬酸预煮液中煮。
柠檬酸循环的关键酶是（）
加柠檬酸是防止那种物质产生（）
下列关于柠檬酸循环的叙述中，正确的是（）
柠檬酸循环严格需氧。
可以调节柠檬酸循环的物质是
食品添加剂柠檬酸可以在（）
柠檬酸循环进行的场所是（）
在用柠檬酸溶液还原处理时在溶液中加入洗洁精是为了去除压花表面的污垢（）
氯金酸溶液沸腾后加入柠檬酸三钠，再沸腾（）分钟停止加热，冷却至室温回复体积
与柠檬酸发酵有关的微生物是
对于柠檬酸循环的说法正确的是（ ）。
柠檬酸热消毒效果最不理想的是（）
柠檬酸-丙酮酸循环的代谢反应属于
柠檬酸-丙酮酸循环的代谢反应属于（）
现代医学研究，柠檬中的大量柠檬酸可以预防胆道系统结石的形成。
用柠檬酸溶液进行色彩还原处理主要是对压制干燥后的花材（）
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