防腐剂防腐作用的机理是什么？
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防腐剂防腐作用的机理是什么？
答案
如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
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有关防腐剂甲苯的作用机理是（）
A.在尿液深层形成氧化膜.防止细菌生长 B.在尿液周围形成氧化膜，防止细菌生长 C.在尿液表面形成薄膜，防止细菌生长 D.以上说法都错误 E.以上说法都正确
答案
防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
答案
简述食品防腐剂为什么能防腐？
答案
简述食品防腐剂为什么能防腐
答案
防腐剂的作用是（）
A.可杀灭微生物繁殖体 B.可抑制微生物的生长 C.可除去微生物芽孢 D.是无菌操作法之一
答案
下列各种食品防腐剂中，()属于天然食品防腐剂。
A.苯甲酸钠 B.尼泊金酯 C.丙酸钠 D.壳聚糖
答案
在防腐体系设计中，对防腐剂的复配需要考虑几种防腐剂（）
A.应具有不同的作用机制 B.应具有不同的适用条件 C.应适用于不同种类的微生物 D.应不会相互作用
答案
下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）
A.能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂 B.防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用 C.防腐剂能使病原微生物蛋白质变性 D.防腐剂能与病原微生物酶系统结合 E.防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性
答案
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