水温不能引起蛋白质热变性和淀粉膨胀糊化,使蛋白质与水结合成团块（）

蛋白质的聚集、宏观沉淀、表面吸附与蛋白质变性都可引起蛋白质的失活，一般都是与空间构象有关的（）引起 蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解，只有化学因素才能引起蛋白质变性。( ) 使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是（） 蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（） 下列不能引起蛋白质变性的理化因素是（） 一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质 蛋白质有（）蛋白质和（）蛋白质之分。 蛋白质有（）蛋白质和（）蛋白质之分 尿素使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子结构中的(　)键 使蛋白质变性的试剂是（） 使蛋白质变性的试剂是 酚使细菌和人体蛋白质变性，此为 论引起蛋白质变性的因素。 引起蛋白质凝固变性的条件有（） []引起蛋白质变性原因主要是 引起蛋白质变性原因主要是（） 引起蛋白质变性的机制是 引起蛋白质变性原因主要是（ ） 维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质变性。 影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（）