大豆蛋白质变性程度的衡量指标是（）或者（），数值越小，说明其变性程度（）

大豆蛋白质不足氨基酸是________。 影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（） 大豆蛋白质中最主要的是（），约占蛋白质总量的80%。 大豆蛋白质含量高于牛肉、猪肉。 大豆蛋白质的组分分为（） 膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（） 蛋白质变性（） 蛋白质变性 蛋白质变性 　　什么是蛋白质变性?举例说明其在临床上的应用。 以下说法不正确的是: 大豆富含不饱和脂肪酸|大豆富含磷酸|大豆富含蛋白质|大豆蛋白质是最好的优质蛋白质 什么叫蛋白质变性作用?举例说明。 大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的（） 大豆蛋白质富含的氨基酸是（） 蛋白质变性是由于 蛋白质变性是由于 蛋白质变性是由于 蛋白质变性是由于（） 蛋白质变性是由于 蛋白质变性是由于