我国发酵食品的工艺特色
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我国发酵食品的工艺特色
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我国发酵酒的酿造工艺成熟于（）
A.夏商时期 B.春秋战国 C.唐朝 D.两汉
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历史上有很多关于酿酒的记载以及大量的青铜酒器可以佐证，我国发酵酒的酿造工艺成熟于（）时期
A.夏商 B.周 C.秦汉 D.三国
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沼气发酵分为、、三个阶段。沼气发酵工艺采用发酵工艺和发酵工艺。
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我国发病率最高的食品中毒是
A.有毒植物中毒 B.有毒动物中毒 C.化学添加剂中毒 D.霉菌污染食品中毒 E.细菌性食品中毒
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我国食品中的AFB1允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品（）
A.≤10μg/kg B.≤20μg／kg C.≤5μg/kg D.≤15μg/kg E.不得检出
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我国四大传统大豆发酵食品不包括( )。
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我国四大传统大豆发酵食品不包括（）
A.豆豉 B.豆腐 C.酱油 D.腐乳
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在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是自制发酵食品
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发酵技术在我国源远流长。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是（）
A.果脯 B.酱油 C.腐乳 D.泡菜
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是我国的一大特色，也是我国发展的一大有利因素（）
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多民族是我国的一大特色，也是我国发展的一大有利因素。
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先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
沼气发酵工艺中的高温发酵温度为（）
沼气发酵工艺中的低温发酵温度为（）
中国特色社会主义进入()这是我国发展新的历史方位:
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