良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
A. 5℃±5℃
B. 20℃±5℃
C. 35℃±5℃
D. 45℃±5℃
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良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
A.5℃±5℃ B.20℃±5℃ C.35℃±5℃ D.45℃±5℃
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良好的睡眠环境会使婴儿入睡快，睡的香，其中室温应以（）为宜
A.16-18度 B.25-30度 C.18-25度 D.28度
答案
制作松饼的主要材料是什么？
答案
松饼烤焙时烤炉宜选用（）
A.热风炉 B.普通炉 C.蒸气炉 D.隧道炉
答案
松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）
A.糖 B.蛋 C.面粉 D.裹入用油脂
答案
制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）
A.3折法1次 B.3折法2次 C.3折法4次 D.3折法6次
答案
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
A.猪油 B.雪白奶油 C.白油（烤酥油） D.玛淇淋
答案
制作巧克力的室温应该为恒温，以__为最佳环境温度（）
A.20% B.25% C.30% D.35%
答案
松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）
A.面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂 B.以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状，再将冰水和其他原料一起加入 C.油脂与面粉打成油粉状完全分散后，再加入水等原料 D.将水和油脂打发后，再加入其他原料搅拌
答案
烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用（）
A.大火 B.小火 C.上火 D.下火烤焙
答案
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电信间应有良好的通风。安装有源设备时，室温宜保持在（）℃。相对湿度宜保持在（）%
交接间应有良好的通风。安装有源设备时，室温宜保持在（），相对湿度宜保持在（）
别让暖气伤了健康，冬季室温宜控制在多少度？
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