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引起果汁饮料褐变的情况有()。
单选题
引起果汁饮料褐变的情况有()。
A. 由接触空气引起的酶褐变
B. 由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
C. 由抗环血酸引起的非霉褐变
D. 以上都正确
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单选题
引起果汁饮料褐变的情况有()。
A.由接触空气引起的酶褐变 B.由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变 C.由抗环血酸引起的非霉褐变 D.以上都正确
答案
多选题
果汁饮料容易发生的品质劣变有()。
A.异味 B.发酵 C.发酸 D.沉淀 E.发霉
答案
判断题
肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。
答案
多选题
引起酶促褐变的条件有那几个()
A.酚酶 B.适宜的酚类底物 C.氧 D.光照
答案
单选题
原果汁含量()的饮料不能称为果汁饮料
A.低于3% B.低于5% C.低于10% D.低于15%
答案
单选题
破损果蔬褐变主要由()引起。
A.葡萄糖氧化酶 B.过氧化物酶 C.多酚氧化酶 D.脂肪氧化酶
答案
主观题
破损果蔬褐变主要由 _______ 引起 。
答案
判断题
果汁浓度低于10%的饮料也可称为果汁饮料()
答案
判断题
果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料()
答案
单选题
能够引起蔗糖发生褐变的温度是()
A.80~100℃ B.100~120℃ C.120~140℃ D.150~200℃
答案
热门试题
桃:果汁:饮料( )
酶促褐变主要是由什么酶引起的:
褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种()
果汁饮料是以水果为()制成的饮料。
水果:果汁饮料:解渴
羰氨反应褐变属于酶促褐变()
果汁饮料中的原果汁含量必须大于等于()
果汁饮料的特性是()。
果汁饮料适宜婴儿饮用。
果汁饮料适宜婴儿饮用()
病毒可以引起饮料的污染变败()
褐变
发生酶促褐变的条件有()
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的()
何谓外植体褐变?产生褐变的主要原因?如何防止减轻褐变现象的发生?
果汁饮料,色泽鲜艳,果香宜人,()。
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引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应。
引起食品非酶性褐变的原因是美拉德反应()
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