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甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟,去皮膜,开盖,去内脏黄油等。()
判断题
甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟,去皮膜,开盖,去内脏黄油等。()
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甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟,去皮膜,开盖,去内脏黄油等。()
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甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟,去皮膜,开盖,去内脏黄油等()
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单选题
甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。
A.开壳去内脏 B.放血 C.去皮 D.去爪
答案
单选题
甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中略烫,以便擦去外衣。
A.90 B.80 C.60 D.45
答案
单选题
甲鱼放血后,要把甲鱼放进℃左右的水中略烫,以便擦去外衣()
A.90 B.80 C.60 D.45
答案
单选题
烫制鳝鱼时,一般需要在()的水中烫制15分钟左右。
A.70℃左右 B.80℃左右 C.90℃左右 D.100℃左右
答案
单选题
刮甲鱼身上的黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫()分钟左右。
A.2 B.3 C.5 D.10
答案
单选题
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜品。
A.生炒 B.滑炒 C.爆炒 D.熟炒
答案
单选题
()的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
A.鲤鱼 B.鲫鱼 C.无鳞鱼 D.有鳞鱼
答案
单选题
育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是()
A.时间30min,水温100℃ B.时间5min,水温70℃ C.时间30min,水温60℃ D.时间5min,水温100℃
答案
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()用地面积一般为10-100公顷或更大,服务半径约3-5千米,步行30-50分钟,坐公车约10-20分钟到达;区域性公园用地面积一般为10公顷,服务半径约1-2千米,步行15-25分钟,坐公车约5-10分钟到达
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一般含服5分钟左右;用药后30分钟内不宜吃东西或饮水的是
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