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引起原料质变的化学因素,有自然分解和( )。
单选题
引起原料质变的化学因素,有自然分解和( )。
A. 空气作用
B. 氧化作用
C. 微生物
D. 湿度
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单选题
引起原料质变的化学因素,有自然分解和( )。
A.空气作用 B.氧化作用 C.微生物 D.湿度
答案
判断题
()引起原料变质的化学因素有自然分解、氧化作用。
答案
单选题
引起原料质变的物理因素有温度、( )、阳光。
A.原料 B.空气 C.微生物 D.湿度
答案
单选题
引起原料质变的因素有物理因素、( )、生物学因素。
A.化学因素 B.微生物因素 C.温度因素 D.环境因素
答案
判断题
引起烹饪原料质量变化的因素有物理方面因素、化学方面因素和生物学方面因素三大类()
答案
单选题
属于引起烹饪原料变化化学方面的因素()
A.自然分解 B.虫类的影响 C.微生物的影响 D.污染
答案
判断题
氧化作用属于引起烹饪原料质量变化因素中的化学因素,温度属于物理因素,微生物分解属于生物因素()
答案
主观题
影响体质变化的因素有( )
答案
判断题
引起原料质变的物理因素是环境。( )
答案
主观题
影响烹饪原料质量变化的生物因素有()和()。
答案
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