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味道好的原料,调味时一般应该采用()方式。
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味道好的原料,调味时一般应该采用()方式。
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味道好的原料,调味时一般应该采用()方式。
答案
单选题
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
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答案
单选题
酱制动物性原料时,一般是先将原料用有色调味品、盐和()腌制
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答案
判断题
加热前的调味:调味的第一阶段是加热前的调味,即基本调味。主要目的在使原料于加热前获得基本味道,并除去某些原料的腥味()
答案
单选题
()一般是将原料入沸水(沸汤)中加热和调味,瞬间使原料成菜的技法
A.蒸制法 B.烩制法 C.煮制法 D.汆制法
答案
单选题
汆制法一般是将原料入()或沸汤中加热和调味,瞬间使原料成菜的技法。
A.温油 B.热油 C.沸水 D.热汤
答案
单选题
制作甜馅的原料一般以为好()
A.粗大 B.细碎 C.整粒 D.块状
答案
单选题
拼摆假山冷拼时,一般山体底部的原料色泽应该选择的原料()
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答案
判断题
()按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。
答案
判断题
调味时,要遵循根据原料的数量适当调味的原料()
答案
热门试题
调味时,要遵循根据原料的数量适当调味的原料()
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调味时因原料的不同而采用不同的方法。
普洱茶品质好的原料一般是选用( )。
原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用()。
()按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类()
一般工程建设用地的使用权出让应该采用()方式
饭皮一般采用( )作为制作原料。
化学纤维与棉花混纺时,原料混和一般采用()的方法。
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对待一般燃气欠费用户,应该采用的催费方式是()
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好的创业机会一般应该具备如下条件?
装饰原料的色彩与菜肴色彩的搭配,一般以()为好
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