()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（） 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（） 烹饪原料鉴别： 一般的烹饪原料可以用( )的方法保藏。 还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。 还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料（） 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。 水分含量高的烹饪原料传热速度比水分含量低的烹饪原料快（） 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体（） 一切的烹饪活动都是从开始、没有原料就没有烹饪（） 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面（） 烹饪原料 名词解释 根据原料来源，烹饪原料可分为 烹饪原料大部分属于（）原料。 （）是烹饪原料美的内容之一。 软体动物类原料在烹饪中应如何运用？ 下列不是中餐对烹饪原料的运用特点的是（）