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凉菜存放不当的常见情形有()。
多选题
凉菜存放不当的常见情形有()。
A. 凉菜过早提前加工,在常温下放置时间过长
B. 凉菜在危险温度带存放时间过长
C. 凉菜未及时冷藏
D. 如需要短时间存放,应放入熟食专用冰箱内保存
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多选题
凉菜存放不当的常见情形有()。
A.凉菜过早提前加工,在常温下放置时间过长 B.凉菜在危险温度带存放时间过长 C.凉菜未及时冷藏 D.如需要短时间存放,应放入熟食专用冰箱内保存
答案
多选题
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。
A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品 B.用处理过食品原料或半成品的刀 C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜 D.加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒
答案
主观题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()
答案
单选题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。
A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B.接触凉菜的工用具专用 C.装生 D.凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
答案
主观题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()
答案
单选题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()
A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作 B.接触凉菜的工用具专用 C.装生、熟食品的盛器有区分标志 D.凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
答案
单选题
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答案
多选题
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A.超负荷加工供应宴席 B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用 C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用 D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
答案
多选题
合同不当履行的情形有()
A.由债务人致使债权人失去债权 B.由债权人致使债务人履行困难 C.债务人提前履行 D.债务人拒绝履行 E.债务人部分履行
答案
单选题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()
A.在专间内进行凉菜原料的选料 B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜 C.不用装了生食品的盛器装凉菜 D.接触凉菜前双手经清洗消毒
答案
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