禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
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禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
A.水焯 B.分割 C.洗涤 D.水煮
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禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
答案
禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤（）
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家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
答案
家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。
A.野鸡 B.鹌鹑 C.野味类 D.鸽子
答案
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
A.焯水 B.晾晒 C.改刀 D.冷水浸泡
答案
禽类肌肉中的肌纤维的种类主要有（）
A.长纤维和短纤维 B.白肌纤维和红肌纤维 C.硬肌纤维和软肌纤维 D.粗纤维和细纤维
答案
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
A.晾晒 B.削刮 C.盐水洗 D.冷水洗
答案
由腺病毒引起的禽类传染病主要有（）
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