运刀的方法称为（）。

刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：（）。 修面时，运刀角度为25°左右，它所指的是（）。 因其修长如刀，称“银刀”；通体鳞色雪白，也称“浪里白条”；又因头尾微微上翘，民间还形象地叫它“翘嘴白鱼”。说的是（） 头尖口大称秋刀，形似细鞭身材好 修面时，运刀角度为25°左右，它的目的是（）。 修面时，运刀角度为25°左右，它的作用是（）。 在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种 采用环刀法用人工取土器取土前，需擦净环刀，称取环刀质量，准确至（） 回路存在部分停运，当回路传输功能部分消失时，称回路部分停运。 回路存在部分停运，当回路传输功能部分消失时，称回路部分停运（） 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种 采用环刀法用入工取土器取土前，需擦净环刀,称取环刀质量，准确至（） 简述切丝机刀和刀门间隙的调整方法？ 刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。 斜刀法指运刀时与墩面呈（）的一类刀法。 荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法 环刀法测土的密度，称环刀与土合质量，准确至（） 环刀法测定现场密度的试验工作有：①固定定向筒，并依次放入环刀和环盖； ②擦净环刀外壁，称取环刀和试样质量； ③用导杆和落锤打入环刀，至环盖顶面于定向筒上口齐平为止； ④擦净环刀，称取环刀质量； ⑤取代表性土样测定含水量； ⑥修平环刀两端； ⑦清扫并准备测试地点； ⑧挖出环刀与试样； 正确测定过程为（） 远方操作刀闸后，应通过监控系统检查刀闸位置指示正确，对于不满足条件的刀闸设别，应通知现场运维人员检查落实（）