判断题
1、制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（）
答 案：对
2、六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（）
答 案：错
3、品茗焚香时使用的最佳香具是香炉。（）
答 案：对
单选题
1、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼四种。
答 案：D
2、当新鲜的水中含有低价氧化铁 0.1mg/L 时，茶汤( )，滋味()
答 案：A
解 析：氧化铁：当水中含有低价铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡，含量越多影响越大，高价铁比低价铁的影响也更大。
3、黄茶的冲泡器具是（）。
答 案：C
多选题
1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
答 案：ABD
2、茶叶具有的功能是（）
答 案：ABCDE
3、茶叶中______具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。
答 案：BC
主观题
1、茶海又名______。
答 案：公道杯
