在制定营养食谱并核定食物原料用量以后，就应（）营养食谱营养素供给最。

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墩、案在消毒前要用刷子洗净。木质菜墩应（）消毒。

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食品机械内部零件必须（）。

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因消毒液腐蚀不锈钢器具消毒时应改用（）。

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清洁中、洁净布洗净后要浸泡在（）。

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西南地区有些餐饮场所供应的菜存在（）的问题。

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成本关系到就餐者及企业的利益，熟练进行成本核算，是营养配餐员应掌握的（）。

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营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样，进行（）。

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感官检验烹任原料常用的方法是（）。

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配餐时蔬菜中的绿色蔬菜和红黄色蔬菜应各占（）。

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