2023年公共营养师每日一练《三级》6月13日

• 1. 人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）

  A对

  B错

• 2. 高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（　　）

  A对

  B错

• 3. 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）

  A对

  B错

• 4. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）

  A对

  B错

• 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
  
  
  1. 上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（）。

  A称重法 更加准确

  B24h回顾法 很难讲清调味品的摄入量

  C频率法 这种做法准确

  D称重法和回顾法 避免了回忆偏差

• 2. 一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（）。

  A1.21

  B0.83

  C0.92

  D0.85

• 3. 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是( )。

  A磷酸

  B淀粉

  C果糖

  D植酸

• 4. 测量上臂紧张围的正确方法是（　　）。

  A被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  B被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  C被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

  D被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

• 1. 有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。

  A

  B

  C

  D

  E

• 2. 锌缺乏的原因包括（）。

  A肠吸收障碍

  B膳食摄入量低

  C生理需要量增加

  D生物利用率增加

  E肠外营养

• 3. 食品的生物性污染包括( )。

  A微生物污染

  B寄生虫污染

  C病毒污染

  D螺旋体污染

  E昆虫污染

• 4. 开放式的膳食调查方法有（　　）。

  A回顾法

  B化学分析法

  C食谱调查法

  D膳食史法

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。