2023年公共营养师每日一练《四级》6月30日

• 1. 记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）

  A对

  B错

• 2. 老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。（　）

  A对

  B错

• 3. 制定营养改善项目计划的要求有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（　　）

  A对

  B错

• 4. 碱性磷酸酶活性升高在佝偻病病程中出现较早，而恢复最晚，故在临床诊断及治疗观察中价值较大。（ ）

  A对

  B错

• 1. 食物频率法的目的是（）。

  A获得被调查者的膳食模式

  B便于研究营养相关慢性病

  C采用多种调查方式，结果更加准确

  D验证24h回顾法的准确性

• 2. 具有激素性质的维生素是（ ）。

  A维生素B1

  B维生素PP

  C维生素D

  D维生素B2

• 3. 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。

  A禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

  B禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

  C禽类脂肪B族维生素多

  D禽类脂肪矿物质高

• 4. 水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。

  A砷

  B金属汞

  C铅

  D甲基汞

• 1. 锌的良好来源是（）

  A花生

  B动物内脏

  C红色肉

  D海产品

  E谷类胚芽

• 2. 下列不是镁缺乏的原因有（）。

  A多种病因引起严重吸收不良

  B慢性酒精中毒造成营养不良

  C慢性肝炎

  D长期全静脉营养

  E严重骨折

• 3. 下列关于膳食史法说法正确的是（）。

  A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况

  B可以进行具有代表性膳食模式的调查

  C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

  D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

  E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

• 4. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A胆固醇

  B反式脂肪酸

  C植物固醇

  DVE

  E色素

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。