2023年公共营养师每日一练《三级》7月21日

• 1. 问题目录常置于健康档案之末。（）

  A对

  B错

• 2. 记账法不需要考虑零食的摄入。（）

  A对

  B错

• 3. 无机汞的毒性比有机汞大。（）

  A对

  B错

• 4. 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

  A对

  B错

• 1. 除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

  A猪肉

  B母乳

  C燕麦

  D牛奶

• 2. 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。

  A玉米

  B赤小豆

  C芝麻

  D大豆

• 3. 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（　　）。

  A膳食纤维

  B大豆多肽

  C植物甾醇

  D中草药中的成分

• 4. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

  A洗菜要先洗后切

  B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

  C切菜要随切随炒切忌切好后久置

  D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

• 1. 关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。

  A抽样量越大，误差越小

  B抽样量越大，误差越大

  C抽样随机性越好，误差越小

  D食品均一性越好，抽样误差越小

  E食品均一性越好，抽样误差越大

• 2. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 3. 哺乳期的膳食指南包括（　　）。

  A食物种类齐全，且多样化

  B充足的优质蛋白

  C丰富钙和铁的食品

  D足够的果蔬类

  E以煮或煨为主的烹调方式

• 4. 锌的良好来源有（）。

  A海产品

  B花生

  C红色肉

  D动物内脏

  E谷类胚芽

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

• 3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？