2023年公共营养师每日一练《三级》12月20日

• 1. 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）

  A对

  B错

• 2. 从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（　）

  A对

  B错

• 3. 由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。（　）

  A对

  B错

• 4. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）

  A对

  B错

• 1. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

  A50%

  B20%

  C40%

  D30%

• 2. 儿童热能消耗是指（　　）。

  A生长发育消耗的热能

  B食物特殊动力作用

  C体力活动消耗的热能

  D以上都包括

• 3. 膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。

  A称量法

  B记账法

  C询问法

  D化学分析法

• 4. 对食谱进行调整，是指根据（）调整。

  A食谱的设计目标

  B食谱的价格问题

  C食谱的口味

  D食谱评价中发现的营养问题

• 1. 调查表编制的基本原则包括（）。

  A可比性

  B相关性

  C适宜性

  D全面性

  E专业性

• 2. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

  A光盘

  B印刷品

  C录像带

  D活体广告

  E幻灯片

• 3. 影响人体基础代谢的因素包括( )。

  A性别

  B年龄

  C体型

  D应激状态

  E内分泌

• 4. 有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素( )。

  A核黄素

  B铁

  C蛋白质

  D锌

  E钙

• 1. 请简述学校营养配餐的原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？