2023年公共营养师每日一练《四级》8月3日

• 1. 食品在生产、运输、存储和销售等环节都可能受到生物性、化学性和物理性等有害物质的污染而出现卫生问题。（　）

  A对

  B错

• 2. 卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体和社会提供必要服务。（　）

  A对

  B错

• 3. 家庭冰箱冷藏室使用应做到食物分类、整理后，用保鲜膜包好才能冷藏。（ ）

  A对

  B错

• 4. 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

  A对

  B错

• 1. 尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

  A浓盐酸

  B甲苯

  C氯仿

  D碳酸钠

• 2. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。

  A蛋白质含量

  B消化率和利用率

  C必需氨基酸模式

  D以上都包括

• 3. 大豆的限制氨基酸为（　　）。

  A蛋氨酸

  B苏氨酸

  C丙氨酸

  D赖氨酸

• 4. 市场经济条件下，（）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。

  A通过诚实合法劳动，实现利益最大化

  B打进对手内部，增强竞争优势

  C根据服务对象来决定是否遵守承诺

  D凡有利于增大企业利益的行为就做

• 1. 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

  A奶酪类

  B蛋类

  C鸡肝

  D野生蔬菜

  E水果

• 2. 上臂肌肉前群主要有（）。

  A肱二头肌

  B肱三头肌

  C肱四头肌

  D肱肌

  E喙肱肌

• 3. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。

  A人口学资料

  B健康行为资料

  C临床资料

  D问题目录

  E生活资料

• 4. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 1. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。