2022年公共营养师每日一练《四级》5月27日

• 1. 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（）

  A对

  B错

• 2. 职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ）

  A对

  B错

• 3. 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（　　）

  A对

  B错

• 4. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）  

  A对

  B错

• 1. 谷类淀粉以（　　）为主。

  A直链淀粉

  B变性淀粉

  C抗性淀粉

  D支链淀粉

• 2. 微量元素是指下列哪一类元素?（　　）

  A人体需要量很少的

  B自然界含量很少的

  C人体吸收率很低的

  D人体利用率很低的

• 3. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（　　）。

  A成分

  B构成比例

  C分类

  D结构

• 4. 牛奶中钙容易吸收的原因不包括（　）。

  A为离子钙

  B氨基酸促进钙的吸收

  C奶中的维生素D促进钙的吸收

  D奶中的维生素C促进钙的吸收

• 1. 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。

  A奶酪类

  B蛋类

  C鸡肝

  D野生蔬菜

  E水果

• 2. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

  A血清视黄醇

  B暗适应能力

  C生理盲点

  D眼结膜印迹细胞学法

  E皮肤症状

• 3. 人体锌缺乏的主要表现有（）。

  A口腔溃疡

  B性器官发育不良

  C伤口愈合迁延

  D皮肤干燥、粗糙

  E异食癖

• 4. 下列食物中脂肪含量较低的是（）。

  A坚果

  B水果

  C淀粉

  D菌藻类

  E谷类

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。