2023年公共营养师每日一练《三级》8月29日

• 1. 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）

  A对

  B错

• 2. 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

  A对

  B错

• 3. 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（　）。

  A对

  B错

• 4. 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）

  A对

  B错

• 1. 建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。

  A800ml

  B350～400ml

  C300～600ml

  D150～350ml

• 2. 不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

  A安全性控制

  B集中控制

  C并发控制

  D故障的发现和恢复

• 3. （　　）中富含最理想的天然优质蛋白质。

  A牛奶

  B牛肉

  C鸡蛋

  D鱼肉

• 4. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

  A碱性乙醚法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D罗紫—哥特里法

• 1. 下列关于膳食史法说法正确的有（）。

  A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况

  B可以进行具有代表性膳食模式的调查

  C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

  D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低

  E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

• 2. 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。

  A动物实验

  B随机对照

  C临床试验

  D类实验

  E人体试验

• 3. 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

  A色泽

  B气味

  C滋味

  D是否有霉变

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 4. 在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。

  A谷类

  B植物油

  C动物油

  D薯类

  E淀粉

• 1. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 3. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？