2024年公共营养师每日一练《三级》3月9日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1268
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》3月9日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）
A对
B错
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2. 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）
A对
B错
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3. 食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ）
A对
B错
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4. 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
A对
B错
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1. 有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A蔬菜腐烂
B蛋白质变质
C碳水化合物变质
D脂肪酸败
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2. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )。
A铜的摄入量应高于成年人
B碘的摄入量应高于成年人
C铁的摄入量应高于成年人
D钙的摄入量应高于成年人
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3. 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。
A爱岗敬业
B诚实守信
C服务群众
D开拓创新
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4. 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。
A构成身体主要成分
B增强肠功能
C可降低血糖
D可降低血脂
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1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。
A胆固醇
B反式脂肪酸
C植物固醇
DVE
E色素
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2. 设计调查表时，要注意的方面包括（）。
A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后
B调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题
C调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序
D调查表中的问题要容易让被调查者接受
E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
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3. 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。
A如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
B保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
C食物搭配要合理
D各营养素的比例要适宜
E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
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4. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。
A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B3天24h回顾法不必包括休息日
C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D24h回顾法不存在人日数计算的问题
E24h回顾法对调查员的要求较高
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1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
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2. 请简述专项调查表编制的基本原则。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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