中级茶艺师理论知识试题精选(二)

• 1. 点茶法是（）的主要饮茶方法。

  A唐代

  B宋代

  C明代

  D清代

• 2. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

  A《大观茶论》

  B《品茗要录》

  C《茶经》　

  D《茶谱》

• 3. 茶道精神是（）的核心。

  A茶生产　

  B茶交易

  C茶文化

  D茶艺术

• 4. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。

  A绿

  B浅绿

  C黄绿

  D蜜黄

• 5. 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

  A氨基酸

  B咖啡碱

  C茶多酚

  D维生素

• 6. 茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

  A拱手礼　

  B合十礼

  C拥抱礼

  D扪胸礼

• 7. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

  A云南普洱茶

  B滇红工夫红茶

  C云南沱茶

  D金银花茶

• 8. 根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（）茶具。

  A紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊

  B玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

  C搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

  D保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

• 9. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。

  A密披茸毛

  B稍带白毫

  C较多白毫

  D略显茸毛

• 10. 下列()不属于调饮法饮茶方式。

  A茶汤中添水

  B茶汤中加酒

  C茶汤中加糖

  D茶汤中加果汁

• 11. 茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

  A烧水壶

  B贮水壶

  C冲水壶

  D提水壶

• 12. 皖南屯绿内质的品质特点是()。

  A汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

  B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

  C内质清香、汤绿味浓

  D香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

• 13. 茶叶中所含的______，是茶叶对人体健康有益的物质基础。

  A维生素

  B蛋白质

  C茶多酚

• 14. 茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）。

  A戒指

  B手镯

  C手套和墨镜

  D项链与手镯

• 15. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

  A不同茶叶品种所需水温不同

  B不同茶叶外形煮水温度不同

  C根据不同的茶具选择不同煮水器

  D不同的茶叶品种所需时间不同

• 16. 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。

  A绿茶白茶

  B绿茶、茉莉花茶

  C乌龙茶普洱茶

  D乌龙茶、红茶

• 17. 内质清香，汤绿叶浓是（）的品质特点。

  A信阳毛尖

  B西湖龙井

  C皖南屯绿

  D洞庭碧螺春

• 18. 巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮(

  A牛奶绿茶、柠檬红茶

  B冰茶、薄荷绿茶

  C甜味绿茶、牛奶红茶

  D牛奶红茶、甜绿茶

• 19. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

  A分解

  B化合

  C还原

  D氧化

• 20. 科学研究证明，茶叶不仅含有丰富的营养物质，而且还有许多______价值。

  A药用

  B经济

  C实用

• 21. 构成礼仪最基本的三大要素是()

  A语言、行为表情、服饰

  B礼节、礼貌、礼服

  C待人、接物、处事

  D思想、行为表现

• 22. ()是最能反映月下美景的古典名曲。

  A《阳关三叠》

  B《潇湘水云》

  C《空山鸟语》

  D《彩云追月》

• 23. （）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

  A龙井茶

  B乌龙茶

  C黄大茶

  D普洱茶

• 24. 茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。

  A敬茶

  B送茶点

  C递手巾

  D就座

• 25. 品茗、营业、表演是()的三种形态。

  A游艺

  B文艺

  C画化

  D茶艺

• 26. 出现焚香的历史年代是（）。

  A秦汉

  B元明

  C明清

  D唐宋

• 27. 泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

  A上投法

  B中投法

  C下投法

  D点茶法

• 28. 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

  A100℃

  B80℃

  C90℃

  D70℃

• 29. ()对“茶醉”无缓解作用。

  A吃水果

  B吃糖果

  C吃点心

  D抽烟

• 30. 中国的______是以茶叶为祖先的古老民族。

  A苗族

  B哈尼族

  C德昂族

• 31. 根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（）茶具。

  A紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊

  B玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

  C搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

  D保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

• 32. 为()宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

  A壮族

  B苗族

  C白族

  D藏族

• 33. 陆羽《茶经》指出其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

  A江水

  B泉水

  C河水

  D溪水

• 34. 水溶性维生素在茶水中可______。

  A少量溶解

  B大量溶解

  C全部溶解

• 35. （）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

  A绿茶

  B白茶

  C茉莉花茶

  D珠兰花 茶

• 36. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

  A糕点类

  B传统小吃类

  C中式点心类

  D咸点心类

• 37. 皖南屯绿外形的品质特点是()。

  A外形扁平光滑，形如“碗钉”

  B条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

  C外形细、圆紧、直、光、多白毫

  D外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

• 38. 茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

  A却嫌脂粉污颜面

  B一片冰心在玉壶

  C蓝田日暖玉生烟

  D春江水暖鸭先知

• 39. 审评室的朝向，宜______。

  A坐北朝南

  B坐东朝西

  C坐南朝北

• 40. 玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。

  A充分吸湿

  B上下翻滚

  C飘浮水面

  D快速下沉

• 1. 郑燮是明代写茶诗最多的一位诗人。

  A对

  B错

• 2. 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（）

  A对

  B错

• 3. 狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（）

  A对

  B错

• 4. 茶馆所处区域不同，但消费者差别不大

  A对

  B错

• 5. 饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（）

  A对

  B错

• 6. 绿茶滋味醇和，表示汤味欠浓，鲜味不足，但属正常。

  A对

  B错

• 7. 制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（）

  A对

  B错

• 8. 紫砂壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

  A对

  B错

• 9. 茶馆的营销活动是围绕消费者所进行的。

  A对

  B错

• 10. 哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

  A对

  B错

• 11. 食品是否符合卫生要求，必须通过感官检测才能确认。

  A对

  B错

• 12. “山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美（）

  A对

  B错

• 13. 铁元素是人体所必需的微量元素，缺乏时容易发生龋齿。

  A对

  B错

• 14. 茶艺演示者有一定的文化功底，才能表达出茶艺的“精、气、神”。

  A对

  B错

• 15. 巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。

  A对

  B错

• 16. 茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（）

  A对

  B错

• 17. 科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（）

  A对

  B错

• 18. 泡茶用水，选择暂时硬水为宜。

  A对

  B错

• 19. 藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。（）

  A对

  B错

• 20. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应用握手礼迎接宾客。（）

  A对

  B错

• 21. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。

  A对

  B错

• 22. 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

  A对

  B错

• 23. 劳动者的权益包含享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

  A对

  B错

• 24. 茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

  A对

  B错

• 25. 红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

  A对

  B错

• 26. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

  A对

  B错

• 27. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置开水壶.

  A对

  B错

• 28. 茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃-25℃之间生长最适宜。（）

  A对

  B错

• 29. 卢仝写茶诗是唐代茶业最有影响的三件事之一。

  A对

  B错

• 30. 经过温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。

  A对

  B错

• 1. 通常茶汤放置较久，可能出现______，如未变质仍可饮用。

• 2. 红茶属______发酵茶类。

• 3. 茶器具应有专门的收存容器和空间，并置于______之处。

• 4. 茶馆内的______，又称包厢。

• 5. 比起传统茶楼，红茶坊的______功能更为显现。

• 6. 茶叶的兴奋中枢神经作用俗称______。

• 7. 头晕或睡眠不足时不宜______饮茶。

• 8. ______代以“斗茶”为乐，并由此带来了茶器具的一些变化。

• 9. 真正以茶事为主题的散文佳作是从______开始的。

• 10. 茶叶中______的含量约为3%。

• 11. 服用______药物时，为了减少兴奋，就不宜饮茶。

• 12. ______是烧水煮茶的器物。

• 13. 减肥茶大部分是______，即在茶中加入各种有降脂作用的中草药。

• 14. 绿茶的基本特征是______。

• 15. 我国早在______就有茶道这个词语出现