2023年公共营养师每日一练《四级》10月14日

• 1. 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）

  A对

  B错

• 2. 通常我们食用的“一袋牛奶”约为250ml。（　　）

  A对

  B错

• 3. 为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）

  A对

  B错

• 4. 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）  

  A对

  B错

• 1. 符合消毒牛奶卫生要求的是（　　）。

  A乳白色或微黄色

  B黏稠

  C滋味平淡

  D少量凝块

• 2. 下列不符合营养型模式的膳食特点的选项是（　）．

  A平均每天粮食消费的半斤左右

  B动物性食品每天消费较低

  C海产品消费量较高

  D每天能量摄入约2000Kcal左右

• 3. 不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（　　）。

  A眼球饱满突出

  B体表呈金黄色

  C鱼鳃色暗红

  D鳞片完整，不易脱落

• 4. 化学性食物中毒包括（　　）。

  A有机磷农药中毒

  B副溶血弧菌食物中毒

  C肉毒梭菌食物中毒

  D含氰苷类植物中毒

• 1. 脂肪酸的分类系统有（）。

  A按照碳链的长短分类

  B按照脂肪酸的饱和程度分类

  C根据营养学或生理作用分类

  D根据碳原子的n编号系统分类

  E根据碳原子的ω编号系统分类

• 2. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

  A蛋白质生物价

  B氨基酸评分模式

  C蛋白质功效比值

  D氨基酸评分

  E蛋白质净利用率

• 3. 饼干的理化指标检查包括（）。

  A致病菌

  B酸价

  C砷

  D过氧化值

  E大肠杆菌

• 4. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。

  A人口学资料

  B健康行为资料

  C临床资料

  D问题目录

  E生活资料

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。