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2023年公共营养师每日一练《三级》11月11日

2023年公共营养师每日一练《三级》11月11日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1564

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》11月11日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（）

A对

B错

2. 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生命质量的变化。（　　）

A对

B错

3. 植酸可促进锌的吸收。（）

A对

B错

4. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）

A对

B错

1. 下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A肩峰

B肩胛下角

C肱三头肌

D脐旁

案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

2. 本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（）。

A需要

B不需要

C都可以

D视被调查者的记忆情况而定

3. 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A能量

B膳食纤维

C水

D矿物质

4. 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

A锌

B铁

C锰

D硒

1. 下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

A《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）

B《预包装食品标签通则》GB7188

C《饮料酒标签标准》（GB10344）

D《婴幼儿食品的卫生标准》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）

E《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）

2. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

A组合蛋白质值

B纤维类蛋白质

C单纯蛋白质

D结合蛋白质

E球状蛋白质

3. 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

A如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

B保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

C食物搭配要合理

D各营养素的比例要适宜

E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

4. 营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（　　）。

A时刻为服务对象着想

B尊重服务对象平等权利

C对文化欠发达地区的个体不需倾注关心

D以为人民服务为工作核心

1. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

3. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

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