2022年公共营养师每日一练《三级》1月26日

• 1. 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。（）

  A对

  B错

• 2. 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）

  A对

  B错

• 3. 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。 ( )

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）

  A对

  B错

• 1. 下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C3-硝基丙酸

  D龙葵素

• 2. 蛋类一般每天不超过（）个为好。

  A4

  B3

  C2

  D1

• 3. 下列食物中脂肪含量较高的是（）。

  A麻花

  B核桃仁

  C广东香肠

  D薯片

• 4. 10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。

  A600mg

  B800mg

  C1000mg

  D1200mg

• 1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 2. 下列有关标准人的说法正确的是（）。

  A标准人可视为成年男子中体力劳动者

  B标准人的能量参考摄入量是2400kcal

  C标准人可视为成年男子高体力劳动者

  D标准人的能量参考摄入量是1200kcal

  E标准人可视为成年男子轻体力劳动者

• 3. 按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　　）。

  A细菌性食物中毒

  B真菌及其毒素食物中毒

  C动物性食物中毒

  D有毒植物中毒及化学性食物中毒

  E重金属中毒

• 4. 下列食物中脂肪含量较低的是（）。

  A坚果

  B水果

  C淀粉

  D菌藻类

  E谷类

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。