2024年公共营养师每日一练《三级》1月2日

• 1. 长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。（）

  A对

  B错

• 2. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

  A对

  B错

• 3. 蒸馏水可以提供矿物质。（）

  A对

  B错

• 4. 在营养指导上可以将食物分为4大类。（）

  A对

  B错

• 1. 牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

  A5.5～6.5

  B2.5～3.5

  C4.5～5.5

  D3.5～4.5

• 2. 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

  A锌

  B铁

  C锰

  D硒

• 3. 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（　　）。

  A水肿型

  B夜盲型

  C亚健康型

  D佝偻型

• 4. 亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（　　）。

  A阿托品

  B巯基解毒剂

  C美蓝

  D抗菌素

• 1. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 2. 婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。

  A体重

  B身高

  C头顶至臀长

  D头围

  E胸围

• 3. 低脂肪的食物有（　　）。

  A坚果

  B谷类

  C油

  D蔬菜

• 4. 食品营养分析主要包括（）内容。

  A感官分析和评价

  B微生物检验

  C营养成分分析

  D食品添加剂分析

  E重金属和污染物的分析

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？