2024年公共营养师每日一练《三级》1月8日

• 1. 档案在柜架内的排列次序，应先右后左，先下后上。（）

  A对

  B错

• 2. 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）

  A对

  B错

• 3. 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（　）

  A对

  B错

• 4. 教育可以维持道德规范。

  A对

  B错

• 1. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

  A罗紫-哥特里法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D碱性乙醚法

• 2. 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

  ATPP

  BNADPH

  C磷酸吡哆醛

  DFAD

  E腺甲基钴胺索

• 3. 下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（　）。

  A铁在体内新陈代谢过程中，可反复被机体利用

  B铁的吸收主要在小肠进行

  C维生素B2可干扰铁的吸收

  D机体内铁的丢失主要进由于胃肠道细胞脱落和失血所致

• 4. 下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。

  A姜黄

  B柠檬黄

  C红曲

  D虫胶红酸

• 1. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 2. 维生素C缺乏常见症状有（）。

  A头发脱落

  B牙龈出血

  C皮下出血

  D疲倦

  E关节肿胀

• 3. 蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。

  A日照减少

  B食物摄入量不足

  C消耗增加

  D需要量增多

• 4. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。