2024年公共营养师每日一练《四级》3月5日

• 1. 锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（）

  A对

  B错

• 2. 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ）

  A对

  B错

• 3. 对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）  

  A对

  B错

• 1. 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（　　）的发生状况。

  A营养不良

  B生育缺陷

  C慢性疾病

  D职业病

• 2. 学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度。

  A一日三餐

  B一日三餐三点

  C一日三餐两点

  D一日三餐一点

• 3. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　）。

  A体重低于正常儿童

  B身高体重低于正常儿童

  C身高低于正常儿童

  D胸围低于正常儿童

• 4. 营养素的三大主要功能之一是（　　）。

  A帮助人体消化吸收

  B预防疾病

  C提供能量

  D提高免疫力

• 1. 食品营养标签的内容包括（）。

  A健康声称

  B营养成分表

  C功能声称

  D营养声称

  E功效声称

• 2. n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

  A花生四烯酸

  B亚油酸

  C二十碳三烯酸

  Dγ亚麻酸

  E二十二碳五烯酸

• 3. 常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

  A相对蛋白质值

  B蛋白质功效比值

  C蛋白质净利用率

  D蛋白质生物价

  E净蛋白质比值

• 4. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。

  A人口学资料

  B健康行为资料

  C临床资料

  D问题目录

  E生活资料

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。