2024年公共营养师每日一练《四级》3月18日

• 1. 《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（　　）

  A对

  B错

• 2. 食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（　）

  A对

  B错

• 3. 一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（　　）

  A对

  B错

• 4. 人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （　）

  A对

  B错

• 1. 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（　　）。

  A增加蛋白质摄人量

  B增加脂肪摄入量

  C增加糖类摄入量

  D增加蔬菜水果摄人量

• 2. 普通人的运动指南不包括（）。

  A高强度运动对改善心肺机能有良好作用

  B运动类型以有氧运动和耐力运动为主

  C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

  D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

• 3. 在体内被称为“不动脂”的脂类是（　　）。

  A脂肪

  B类脂

  C饱和脂肪酸

  D但不饱和脂肪酸

• 4. 消化腺是分泌（　　）的器官。

  A黏液

  B消化液

  C胃酸

  D胃酶

• 1. 粗脂肪的成分包括（）。

  A固醇

  B甘油三酯

  C磷脂

  D灰分

  E色素

• 2. 锌的良好来源是（）

  A花生

  B动物内脏

  C红色肉

  D海产品

  E谷类胚芽

• 3. 测量皮褶厚度的意义包括（）。

  A反映机体营养状况，与体重密切相关

  B是衡量肥胖程度较好的指标

  C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关

  D与人体皮下脂肪的分布无关

  E反映机体肌肉的发育状况

• 4. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。

  A动物内脏

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D红肉

  E贝类

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。