2024年公共营养师每日一练《三级》3月29日

• 1. 同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）

  A对

  B错

• 2. 血浆含有大量水分和一定量的溶质。 ( )

  A对

  B错

• 3. 食品强化具体的目的是增进食品的功能。（　）

  A对

  B错

• 4. 24h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（）

  A对

  B错

• 1. 胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

  A使之升高

  B使之降低

  C先升高，后降低

  D无变化

• 2. 某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

  A≤10

  B≤5

  C≤3

  D≤1

• 3. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

  A50%

  B20%

  C40%

  D30%

• 4. 赤霉病变中毒多发生于（）。

  A夏季

  B春季

  C春夏之交

  D秋季

• 1. 录像带的优点包括（）。

  A真实性强

  B动感强

  C形象生动

  D传播面广

  E艺术性较强

• 2. 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。

  A非完全蛋白质

  B完全蛋白质

  C半完全蛋白质

  D完整蛋白质

  E不完全蛋白质

• 3. 称重记账法应注意（）。

  A尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量

  B在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记

  C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量

  D家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中

  E要考虑人日数和总人日数的计算问题

• 4. 食物中毒的特点（　　）。

  A发病呈暴发性

  B中毒病人一般有相似临床表现

  C发病与进食有关

  D食物中毒病人对健康人没有传染性

  E食物中毒病人对健康人有传染性

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 请简述学校营养配餐的原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。