2024年公共营养师每日一练《三级》3月31日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：684
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》3月31日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 河豚毒素是一种神经毒素。（）
A对
B错
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2. 一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）
A对
B错
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3. 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）
A对
B错
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4. 动物性食物也含有膳食纤维。（）
A对
B错
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1. 对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。
A食物来源
B能量摄入量
C餐次比例
D营养素摄入量
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2. 记账法的优点为（）。
A较称重法更为精确
B只能得到人均摄入量
C可调查长时期的膳食摄入
D能分析个人膳食摄入状况
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3. 膳食调查报告主体内容不包括（）。
A居民食物摄入状况
B居民能量和主要营养素摄入状况
C居民的体格状况
D居民膳食结构的评价
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4. 缺锌对血脂的影响不包括( )。
A可以升高血胆固醇
B可以升高LDL-C
C可以升高TG
D补锌可以升高HDL-C
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1. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。
A蔬菜先洗后切
B淘米的次数不要多
C发酵面食使用鲜酵母
D煮米粥加碱
E蔬菜先热烫再炒
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2. 称重记账法应注意（）。
A尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量
B在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
D家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
E要考虑人日数和总人日数的计算问题
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3. 下列属于称重记账法特点的是（）。
A适合进行全年不同季节的调查
B该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查
C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少
D记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果
E可用于分析个体膳食摄入情况
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4. 下面选项中表述正确的有（）。
A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
B维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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1. 请简述学校营养配餐的原则。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
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