2024年公共营养师每日一练《三级》4月1日

• 1. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）

  A对

  B错

• 2. 对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）

  A对

  B错

• 3. 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（）

  A对

  B错

• 4. 营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）

  A对

  B错

• 1. 在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

  A浓盐酸

  B福尔马林

  C麝香草酚

  D甲苯

• 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
  
  
  2. 所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（）。

  A连续3天24h回顾法

  B食物频率法

  C称重法

  D24h回顾结合称重法

• 3. 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

  A3667

  B4210

  C5120

  D6550

• 4. 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（　　）产生效果。

  A暴露人群

  B受众人群

  C高危人群

  D普通人群

• 1. 细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

  A防止细菌污染

  B少量接触细菌进行免疫

  C高温杀灭细菌

  D控制细菌繁殖

  E免疫接种

• 2. 在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。

  A保证效果

  B针对性

  C速度快

  D可及性

  E经济性

• 3. 称重记账法的特点包括（）。

  A该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

  B记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

  C此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

  D适合进行全年不同季节的调查

  E可用于分析个体膳食摄入情况

• 4. 女64岁患慢性阻塞性肺气肿合并感染给该患者计算能量供给时应考虑( )

  A理想体重

  B基础能量消耗

  C体质指数

  D活动系数

• 1. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。