2022年公共营养师每日一练《三级》3月21日

• 1. 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（）

  A对

  B错

• 2. 生物性污染中，微生物污染的范围最广、危害最大。（　）

  A对

  B错

• 3. 一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）

  A对

  B错

• 4. 食物GI越低越好。（）

  A对

  B错

• 1. 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

  A25%～30%

  B25%～50%

  C50%～75%

  D75%

• 2. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。

  A钙

  B维生素A

  C锌

  D碘

• 3. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )个。

  A2-6

  B3-7

  C6-9

  D8-12

• 4. 上消化道是指（　　）。

  A口腔和咽

  B从口腔到食管

  C从口腔到胃

  D从口腔到十二指肠

• 1. 液态奶重点关注的营养成分有（）。

  A寡糖

  B蛋白质和氨基酸

  C乳糖

  D脂肪和脂肪酸

  E膳食纤维

• 2. 锌缺乏的原因包括（）。

  A肠吸收障碍

  B膳食摄入量低

  C生理需要量增加

  D生物利用率增加

  E肠外营养

• 3. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

  A动植物油

  B淀粉

  C食用糖

  D牛奶

  E高度酒

• 4. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。

  A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

  B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

  C温度越低，污染的可能性越大

  D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

  E不完整或受损的容器易造成食品污染

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？