2024年公共营养师每日一练《三级》6月29日

• 1. 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）

  A对

  B错

• 2. 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）

  A对

  B错

• 3. 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（）

  A对

  B错

• 4. 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）

  A对

  B错

• 某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
  
  
  1. 肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点（）处。

  A上方约1cm

  B上方约2cm

  C下方约1cm

  D下方约2cm

• 2. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )。

  A铜的摄入量应高于成年人

  B碘的摄入量应高于成年人

  C铁的摄入量应高于成年人

  D钙的摄入量应高于成年人

• 3. 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁

  A2

  B2．5

  C3

  D3．5

• 4. 经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。

  APDCAAS=AAS×n%

  BPDCAAS=AAS×真消化率

  CPDCAAS=AAS×表观消化率

  DPDCAAS=AAS×氮吸收量

• 案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。
  
  
  1. 这个原理遵循的原则为（）。

  A食物的生物学种属越远越好

  B动物性食物之间的混合食用较好

  C搭配的种类越多越好

  D食用时间越近越好

• 2. 钙的良好来源是（）。

  A酸奶

  B小虾

  C豆类

  D绿色蔬菜

  E苹果

• 3. 蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。

  A日照减少

  B食物摄入量不足

  C消耗增加

  D需要量增多

• 4. 婴幼儿常见的营养素缺乏病有（　　）。

  A佝偻病

  B缺铁性贫血

  C维生素A缺乏

  D锌缺乏症

  E维生素B族缺乏

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。