题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月14日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1295

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月14日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()

A对

B错

2. 为了保证更加安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。

A对

B错

3. 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。

A对

B错

1. 食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。

A0.1~0.2

B0.2~0.3

C0.3~0.4

D0.4~0.5

2. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

A不可过分

B可以过分

C用力

D不用力

3. 当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

A腐败肉

B冻肉

C冷却肉

D冷冻肉

1. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

2. 盘饰混合面料是用()调制的。

A凉水

B开水

C冷水

D温水

E沸水

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 简述厨房成本控制的一般程序。

相关试卷

相关题库

手机浏览器扫码下载

关注
公众号

微信扫码关注

微信
小程序

微信扫码关注

微信扫码添加老师微信