2024年公共营养师每日一练《四级》7月21日

• 1. 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  

  A对

  B错

• 2. 人参中以园参最为珍贵。（　）

  A对

  B错

• 3. 叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（　　）

  A对

  B错

• 4. 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）  

  A对

  B错

• 1. 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

  A使之升高

  B使之降低

  C无变化

  D先升高，后降低

• 2. 鱼肉中（　　）含量较低。

  A维生素A

  B维生素C

  C维生素D

  D维生素E

• 3. 罐头内容物中重金属的含量规定（　　）不超过200mg／kg。

  A铅

  B铜

  C锡

  D铁

• 4. 在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（　　）。

  A该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

  B该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出

  C理论上估计不存在该种成分，未实际检测

  D该食物中该种成分的含量为0

• 1. 脂肪酸比例适宜包括（）。

  An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

  B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜

  En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

• 2. 碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。

  A便秘

  B脑垂体分泌

  C大肠发酵

  D胰岛素调控

  E血糖

• 3. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 4. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。

  A牛奶

  B大豆

  C动物肝脏

  D血制品

  E瘦肉

• 1. 请简述学校营养配餐的原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。