2024年公共营养师每日一练《三级》7月22日

• 1. 开放式问题放在调查表的最前面。（）

  A对

  B错

• 2. 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。 ( )

  A对

  B错

• 3. 顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）

  A对

  B错

• 4. 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）

  A对

  B错

• 1. 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

  A夜盲症

  B生长发育迟缓

  C早产儿溶血

  D容易感染

  E毛囊角化

• 2. 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（　　）产生效果。

  A暴露人群

  B受众人群

  C高危人群

  D普通人群

• 3. 营养教育的特点是（　　）。

  A仅传播营养知识

  B改善个体的膳食行为

  C多途径，低成本，覆盖面广

  D仅针对临床病人开展的教育

• 4. 胃酸的作用（　　）。

  A乳化脂肪

  B分解脂肪

  C分解蛋白质

  D分解淀粉

• 1. 下列食物中，含可溶性膳食纤维的有（）。

  A燕麦

  B全谷

  C大麦

  D水果

  E坚果

• 2. 光盘的优点有（）。

  A形象生动

  B内容丰富、信息量大

  C复制容易，携带方便

  D可操作性强

  E制作复杂

• 3. 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

  A红细胞压积

  B血红蛋白

  C原嘌呤

  D总铁结合力

  E血清铁

• 4. 蛋白质—能量营养不良的病因为( )。

  A日照减少

  B食物摄入量不足

  C消耗增加

  D需要量增多

• 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。