2024年公共营养师每日一练《三级》9月6日

• 1. 植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）

  A对

  B错

• 2. 薏苡仁主要功能是健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（　）。

  A对

  B错

• 3. 消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

  A对

  B错

• 1. 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

  A赤小豆

  B大豆

  C芝麻

  D玉米

• 2. 水产品的主要卫生问题包括有（　）。

  A腐败变质

  B寄生虫病

  CA和B

  D都不是

• 3. 膳食纤维摄人过少易导致（　　）。

  A肥胖症和胆石症

  B便秘和憩室病

  C大肠癌

  D以上都包括

• 4. 鱼类蛋白质的含量一般为（　　）。

  A5%

  B10%～15%

  C15%～22%

  D25%～35%

• 1. 个人健康档案应包括（）。

  A基本情况

  B个人疾病史

  C家庭疾患史

  D膳食史

  E体育锻炼情况

• 2. 含铁丰富的食物有（）。

  A动物血

  B瘦肉

  C脑

  D肝

  E肾

• 3. 市场信息调查时要求的准确度越高( )。

  A抽取的样本数量越大

  B相应的调查费用越少

  C抽取的样本数量越少

  D相应的调查费用越高

• 4. 关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（　　）。

  A肌肉越发达，活动能量消耗越多

  B体重越重者，能量消耗越多

  C劳动强度越大，能量消耗越多

  D同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多

  E工作熟练程度低者，能量消耗较少

• 1. 家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

• 2. 请简述行为调查表的设计原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。