2024年公共营养师每日一练《三级》7月29日

• 1. 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（）

  A对

  B错

• 2. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（）

  A对

  B错

• 3. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）

  A对

  B错

• 4. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）

  A对

  B错

• 1. 关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

  A来自蔬菜、水果

  B有利于排便

  C能被人体消化酶所水解

  D减轻毒物对机体的损害作用

• 2. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

  A体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

  B体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

  C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

  D体重60kg从事中体力劳动的成年男子

• 3. 关于道德的说法中正确的是( )

  A人类道德是主观思考的产物没有客观依据

  B每个人各有各的道德观念以共同道德要求他人是不正确的

  C道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

  D道德同法律一样必须在外在规范的约束下才能发挥作用

• 4. 下列油脂中( )含亚油酸最高

  A花生油

  B大豆油

  C菜籽油

  D棕榈油

• 1. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 2. 婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )

  A佝偻病

  B缺铁性贫血

  C维生素A缺乏

  D锌缺乏症

• 3. 婴幼儿常见的营养素缺乏病有（　　）。

  A佝偻病

  B缺铁性贫血

  C维生素A缺乏

  D锌缺乏症

  E维生素B族缺乏

• 4. 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

  A人为因素

  B微生物因素

  C环境因素

  D遗传因素

  E食品因素

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。