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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月26日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：315

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月26日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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判断题 单选题 多选题 主观题

1. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

A对

B错

2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

A对

B错

3. ＞（）千层饼的制作要点：饼层片要薄，要均匀

A对

B错

1. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

A晾干出粉

B趁热出粉

C加水出浆

D加油出浆

2. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

A猪肉

B狗肉

C羊肉

D牛肉

3. ()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。

A香米

B籼米

C粳米

D糯米

1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

1. 《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

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