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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1471

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

A对

B错

2. 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

A对

B错

3. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

A对

B错

1. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A从上至下卷好

B从下至上卷好

C由两头卷到中间相接

D由左至右卷好

2. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。

A(P)

B(D)

C(A)

D(C)

3. 在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

A事前控制

B事中控制

C事故控制

D事后控制

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

3. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

1. 维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。

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