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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1918

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月5日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

A对

B错

2. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

3. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

A对

B错

1. 饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。

A紫米、小米

B紫米、高粱米

C小米、玉米

D籼米、玉米

2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A手扒肉

B牛排

C烧鸡

D烤羊肉

3. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

A热情、严肃

B纯洁、神圣

C光明、希望

D和平、生长

1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。

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