2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月30日

• 1. 没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()

  A对

  B错

• 2. 用手臂挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成各种不同形态半成品的面点造型方法是挤注法。()

  A对

  B错

• 3. 用于盘饰的面坯材料，在存放时，应整齐地码在干净的容器内，且面料之间留有空隙。()

  A对

  B错

• 4. 调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()

  A对

  B错

• 5. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。

  A对

  B错

• 1. 制作年糕500克糯米粉用水约()克。

  A250

  B300

  C350

  D400

• 2. 马蹄糕炒白糖的目的是()。

  A使成品更清甜

  B增加焦香味

  C使成品茶色有透明度

  D爽度更好

• 3. 脂肪不具备的生理功能是()

  A共给热能

  B保护机体不受损伤

  C构成身体组织细胞

  D促进水溶性维生素的吸收

• 4. 食用合成色素是以为原料制成的。()

  A植物种子

  B动物脂肪

  C煤焦油

  D化学药品

• 5. 黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

  A天然黄油

  B人造黄油

  C蔬菜黄油

  D白脱油