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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1529

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

A对

B错

2. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

A对

B错

3. 水油酥松发性比干油酥好。()

A对

B错

1. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

A220℃

B100℃

C150℃

D240℃

2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

A少量开水

B大量开水

C少量冷水

D大量冷水

3. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A煮

B煎

C炸

D烤

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

3. 膳食中三大营养素()的平衡。

A矿物质

B维生素

C糖

D脂肪

E蛋白质

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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