2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月20日

• 1. 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

  A对

  B错

• 2. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

  A对

  B错

• 3. 饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()

  A对

  B错

• 4. 氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()

  A对

  B错

• 1. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

  A1/3

  B2/3

  C1/2

  D1/4

• 2. 面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。

  A40%以上

  B26～40%之间

  C20～25%之间

  D20%以下

• 3. 质量好的牛肉，其色泽是()。

  A暗红色

  B淡红色

  C鲜红色

  D酒红色

• 4. 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

  A手指

  B手掌

  C巴掌根

  D掌心

• 1. 下列直流电压为非安全电压的是()。

  A110V

  B60V

  C36V

  D24V

  E12V

• 2. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

  A6V

  B12V

  C24V

  D36V

  E50V