2024年公共营养师每日一练《三级》11月1日

• 1. 对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一（　）

  A对

  B错

• 2. 教育可以维持道德规范。

  A对

  B错

• 3. 有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。 ( )

  A对

  B错

• 4. 消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（　　）

  A对

  B错

• 1. 电离辐射对机体的主要损害是( )。

  A脂质过氧化

  B线粒体损伤

  CRNA损伤

  DDNA损伤

• 2. 下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

  A亚硝酸盐

  B黄曲霉毒素

  C3-硝基丙酸

  D龙葵素

• 3. 赤霉病变中毒多发生于（）。

  A夏季

  B春季

  C春夏之交

  D秋季

• 4. 儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

  A腹泻

  B易激惹

  C呕吐

  D体重增加

• 1. 不健康生活方式主要有（）。

  A心理失衡

  B吸烟

  C生活无规律

  D酗酒

  E不良饮食习惯

• 2. 进行食谱营养评价的目的是（）。

  A分析食谱中的食物来源

  B检查该食谱能否满足营养需要

  C对食谱进行调整和纠正

  D发现是否有某些营养素的缺乏

  E同其他食谱进行比较

• 3. 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

  A红细胞压积

  B血红蛋白

  C原嘌呤

  D总铁结合力

  E血清铁

• 4. 煎、炸、炒食物对食物的影响包括（）。

  A对维生素有不同程度的破坏

  B蛋白质因高温而严重变性

  C可能产生丙烯醛

  D过氧化脂质含量升高

  E碳水化合物可部分水解

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。