2022年公共营养师每日一练《三级》5月21日

• 1. 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

  A对

  B错

• 2. 妇女怀孕期间，内分泌会发生改变，调节营养素代谢来支持胎儿发育。（　）

  A对

  B错

• 3. 动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）

  A对

  B错

• 4. 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）

  A对

  B错

• 1. 普通人的运动指南不包括（）。

  A高强度运动对改善心肺机能有良好作用

  B运动类型以有氧运动和耐力运动为主

  C运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

  D运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

• 2. 下列食用油中胆固醇含量最高的是（　　）。

  A猪油

  B花生油

  C牛油

  D羊油

• 3. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。

  A7—8天达到顶峰

  B7—8天降至最低

  C7—8天开始增加

  D7—8天明显减少

• 4. 以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。

  A鱼肉

  B牛肉

  C大豆

  D奶酪

• 1. 维生素B2主要存在（）食物中

  A奶类

  B肉类

  C肝脏

  D蛋类

  E蔬菜

• 2. 学校营养配餐原则是（）。

  A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

  B各营养素的比例要适宜

  C食物搭配要合理

  D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

  E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

• 3. 我国居民的传统膳食结构特点是（）。

  A以植物性食物为主

  B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低

  C肉类的摄入量较高

  D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同

  E奶类摄入量在大多数地区都不高

• 4. 日本膳食模式的特点包括（）。

  A富含植物性食物

  B膳食能量能满足需要

  C橄榄油为主要食用油

  D宏量营养素供能比较合理

  E易发生营养缺乏病

• 1. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

• 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 3. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。